Υλικά για την γέμιση: 1/2 κιλό τηνιακό τυρί πέτρωμα (φρέσκο τυρί Τήνου ανάλατο, καλά στραγγισμένο – πετρωμένο ). 200 γρ. ζάχαρη. 1-2 αυγά. Κανέλα σκόνη. ½ φακελάκια άνθος αραβοσίτου βανίλια.
Υλικά για το φύλλο: 1κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. 3 αυγά. 1 ποτηράκι ρακιού λάδι. ½
ποτηράκι ρακί. Πορτοκαλόζουμο από 2 πορτοκάλια. Νερό όσο σηκώσει για να γίνει το φύλλο άγουρο (σφικτό)
Παρασκευή: Αλέθουμε το τυρί – πέτρωμα και το ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη κανέλα, το άνθος αραβοσίτου, τα αυγά και τα κάνουμε ένα μείγμα. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για το φύλλο μέχρι η ζύμη να γίνει άγουρη. Ανοίγουμε το φύλλο ψιλό και το κόβουμε είτε στρογγυλό είτε σε λωρίδες. Βάζουμε μέσα σε αυτά λίγη γέμιση, τα διπλώνουμε ώστε να ενωθούν οι άκρες τους και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Τη συνταγή μας έδωσε η κ. Καίτη Φωσκόλου από την Κώμη Τήνου
Επιμέλεια: Κατερίνα Φ.
Filed under: Γεύσεις,Ηθη & έθιμα
